Informations générales sur la formation
> Niveau d'enseignement secondaire
> 1 année d'études
> 1soirée tous les 15 jours
Pré-requis
> Titre de fin d'études dans le domaine de la restauration (cuisine)
Objectifs de la formation
> Rendre l'étudiant capable d'élaborer et réaliser sur base de fiches techniques, un menu de cuisine régionale wallonne et de le présenter dans le respect des traditions
Contenu proposé
Technologie des produits
> La cuisine régionale wallonne
> Évaluer la fraîcheur de ces produits
> Définir leurs différentes utilisations
Pratique professionnelle
> Réaliser différentes préparations, sauces, accompagnements spécifiques
> Présentation de ces préparations dans le respect des traditions
Titre délivré
> Attestation de réussite