C’est au CEMH à Saint Ghislain que s’est déroulée, ce jeudi 21/08, la 1re formation PROXIAL.
Les cuisiniers et cuisinières, répartis en quatre équipes, ont relevé un défi lancé par Lionel Michaux, formateur chez Biowallonie : réaliser deux recettes de plats durables.
Sur base d’un panier imposé et d’un garde-manger riche en provision - la plupart des légumes (bio) provenaient de la section horticole de l’APJA - les participants ont concocté un snack et un plat végétarien !
Attention, cela devait être équilibré, attirant, bon et devait pouvoir être reproduit au sein des cantines scolaires.
« Ce challenge culinaire a permis de nombreux échanges entre les participants. Motivation et enthousiasme étaient au rendez-vous ! », témoigne David Leduc, coordinateur PROXIAL.
Le jury a tenu à souligner la qualité du travail des plats proposés.
PROXIAL remercie les participants et les félicite pour leur implication dans le travail fourni au quotidien dans les cuisines des écoles. Merci également à Franco Lombardo, coordinateur du Centre d’Excellence - qui faisait partie du jury - et qui a, avec son équipe, permis d’organiser cette formation au sein de ce bel outil provincial.
Info
David Leduc, Coordinateur Proxial
Cellule Développement Durable et Citoyenneté
