La section vise à permettre à l’étudiant :
- Contrôler la qualité des produits servant à l’élaboration des produits servant à l’élaboration desglaces et biscuits de base.
- Identifier les règles d’emballage et d’étiquetage des produits.
- Donner les règles d’utilisation des produits congelés et surgelés.
- Identifier les différents allergènes dans les différentes.
- Identifier les premières matières de base et leurs critères de fraicheur et de qualité.
- Respecter les règles d’hygiène et de securité dans l’élaboration des glaces et biscuits de base.
- Identifier et différencier les biscuits de base.
- Réaliser des biscuits de base.
- Réaliser des glaces et des parfaits.
Conditions d’admission
Certificat d'études de base (CEB) ou examen d’entrée
Frais d’inscription
Dans l’enseignement secondaire de promotion sociale : 27€ (Forfait) + 10€ (Frais administratifs) + 0,24 € par période de cours.
Gratuit pour les demandeurs d’emplois, CPAS, AVIQ, -18ans
Fréquence des cours
1 soirée par semaine pedant un an.
Titre obtenu
Attestation de réussite de la formation « Découverte de la fabrication des glaces et des biscuits de base ».
Les dossiers pédagogiques de la formation :
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Découverte de la fabrication des glaces et des biscuits de base |
120p |
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