Découverte de la fabrication des glaces et des biscuits de base

 La section vise à permettre à l’étudiant :

 

• Contrôler la qualité des produits servant à l’élaboration des produits servant à l’élaboration desglaces et biscuits de base.

• Identifier les règles d’emballage et d’étiquetage des produits.

• Donner les règles d’utilisation des produits congelés et surgelés.

• Identifier les différents allergènes dans les différentes.

• Identifier les premières matières de base et leurs critères de fraicheur et de qualité.

• Respecter les règles d’hygiène et de securité dans l’élaboration des glaces et biscuits de base.

• Identifier et différencier les biscuits de base.

• Réaliser des biscuits de base.

• Réaliser des glaces et des parfaits.

 

Conditions d’admission

Certificat d'études de base (CEB) ou examen d’entrée

 

Frais d’inscription

Dans l’enseignement secondaire de promotion sociale : 29€  (Forfait) + 10€ (Frais administratifs) + 0,26 € par période de cours.

Gratuit pour les demandeurs d’emplois, CPAS, AVIQ, -18ans

Attention : un montant de 5€ par seance vous sera demandé pour les matières premières en cas de reprise à domicile des réalisations ou consommation sur place.

 

Fréquence des cours

1 soirée par semaine pedant un an.

 

Titre obtenu

Attestation de réussite de la formation « Découverte de la fabrication des glaces et des biscuits de base ».

 

L'horaire de la formation

 

Les dossiers pédagogiques de la formation :

Découverte de la fabrication des glaces et des biscuits de base

120p