Truffes, rochers au coco, moelleux au chocolat. Les mignardises à faire avec les enfants

    Truffes, rochers au coco, moelleux au chocolat. Les mignardises à faire avec les enfants

    C'est thérapeutique de manger du chocolat en cette saison. Voici du grand classique et des petits bijoux festifs. La section Pâtisserie de la Promsoc Mons Borinage propose trois recettes de mignardises sucrées pour accompagner le café, ou le thé, ou juste en guise de dessert.

    Du beurre, du chocolat, de la noix de coco, du sucre... Pas question d'avoir un petit moral en ces fêtes de fin d'année. Et pour se donner bonne conscience, on mange des petites portions, des pics, des rochers, des dômes...

     

     

    Voici quelques recettes classiques :

     

     

     

    Les Truffes

     

    Matières et proportions :

     

    100 gr de beurre.

    100 gr de sucre fondant.

    100 gr de chocolat noir.

    Un peu de vanille ou 30 gr de pâte noisette ou autre arôme au choix

     

    Fabrication :

     

    Crémer le beurre, ajouter le sucre fondant, l’arôme, terminer par le chocolat que l’on aura chauffé légèrement (fondu, mais le moins chaud possible), bien mélanger le tout.

    Dresser sur papier sulfurisé soit en bâtonnets ou en boules.

    Mettre dans un endroit frais et sec. Il est préférable de les faire la veille ou si ce n’est pas possible les placer au frigo pour qu’ils durcissent un peu.

    Les rouler directement soit dans :

      • Copeaux de chocolat.
      • Sucre impalpable.
      • 50% de cacao en poudre mélangé à 50% de sucre impalpable.
      • Pur cacao
      • Amandes effilées.

    Ou préparer de préférence, pour un plus beau résultat, du chocolat noir ou au lait pour l’enrobage, le faire fondre vers 30°c et enrober les intérieurs avant de les rouler dans la finition choisie.

     

     

     

    Les Moelleux au chocolat

     

    Matières et proportions :

     

    250 gr de chocolat fondant ou au lait

    175 gr de beurre

    125 gr de sucre impalpable

    75 gr de farine

    5 œufs

     

    Fabrication :

     

    Mélanger ensemble le beurre fondu et le chocolat fondant fondu.

    Mélanger la farine avec le sucre, y incorporer les œufs et terminer par ajouter le mélange beurre, chocolat. Remplir les petits moules, cuire dans un four à 200°C pendant +/- 7 minutes. Démouler dès la sortie du four.

    Déguster tiède ou froid avec ou sans coulis de fruits et/ou glace vanille.

     

     

     

    Les Rochers au coco

     

    Matières et proportions :

     

    200 ml de blancs d’œufs

    400 gr de sucre

    60 gr de cassonade

    280 gr de noix de coco, râpé fin ou moyen

    60 gr de farine

     

    Fabrication :

     

    Dans une bassine, faire chauffer sur feu doux, les blancs d’œufs avec le sucre, la cassonade et la noix de coco.

    Lorsque la pâte pique au doigt (+/- 80°c), retirer du feu et ajouter la farine et changer de récipient.

    Laisser refroidir un peu et dresser des petits tas à la cuillère ou à la poche ou avec une pince à glace, sur platines graissées et farinées ou sur papier cuisson.

    Cuisson à 180°c.

     

    Sources : https://infolettre.hainaut.be/articles/truffes-rochers-au-coco-moelleux-au-chocolat-les-mignardises-faire-avec-les-enfants