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    Verrines pâtissières et mini gâteaux

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    Verrines pâtissières et mini gâteaux

    Chocolatier glacier confiseur

     La section vise à permettre à l’étudiant :

     

    • Contrôler la qualité des produits

    • Respecter les règles d’hygiène et d’utilisation des produits

    • Identifier les matières premières de base et leurs caractéristiques

    • Savoir utiliser les techniques de refroidissement et de conservation des produits

    • Identifier les allergènes dans les créations (fruits secs, gélatine,...)

    • Restituer les méthodes de tempérages, soudures, de moulage,...)

    • Réaliser des bavarois, mousses et glaces en suivant les consignes

    • Réaliser plusieurs types de réalisations (crème anglaise, sirop,...)

     

    Conditions d’admission

    Certificat d’études de base (CEB) ou test d’entrée

     

    Frais d’inscription

    Dans l’enseignement secondaire de promotion sociale : 29€  (Forfait) + 10€ (Frais administratifs) + 0,26 € par période de cours.

    Gratuit pour les demandeurs d’emplois, CPAS, AVIQ, -18ans

     

    Fréquence des cours

    Un soir par semaine sur une année sur le site de Saint-Ghislain

     

    Titre obtenu

    Attestation de réussite de l’unité d'enseignement " Verrines pâtissières et mini gateaux"

     

    Horaire (provisoire) de la formation

    cpepsb saint ghislain

     Les dossiers pédagogiques de la formation : 

     Verrines pâtissières et mini gâteaux   160P pdf

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