Faire découvrir les métiers de l’industrie alimentaire aux élèves de 1re et 2e années de l’IESPP Tournai, telle était la mission du jour d’Alimento, en partenariat avec le Carrefour des Métiers de Tournai.
Ce 17 mars, deux groupes d’élèves du premier degré de l’IESPP ont assisté à une animation « Approche métiers » dédiée au secteur alimentaire. Grâce à des maquettes animées, les Alimento Factories ©, les élèves ont découvert toutes les facettes d’une entreprise alimentaire.
L’animation a débuté par une présentation des céréales que les industries alimentaires transforment en produits divers : « Avec les céréales comme le maïs, on fabrique de la farine, des conserves de maïs, du popcorn, des galettes de maïs, la polenta, la maïzena, des tacos, … On n’imagine pas tous les produits que l’on peut faire à partir d’une céréale. Et il y a bien d’autres : le blé, l’avoine, le riz, le quinoa, le sarrasin, le sorgho, le millet, l’épeautre, l’amarante ou le seigle » explique Pascal Cools, conseiller Alimento.
Plongés dans les maquettes animées d’une entreprise alimentaire, les élèves ont débuté le parcours métiers par le passage dans un « sas hygiène », puis dans le laboratoire où des laborantins analysent les matières premières. On passe ensuite dans la salle de contrôle et les ateliers de transformation des céréales puis par l’atelier des boulangers qui testent les produits. Dans la pièce de « recherche et développement », des personnes créent les nouveaux produits que l’on retrouvera demain dans les rayons des supermarchés : élaboration de nouvelles recettes, packaging, marketing, rien n’est laissé au hasard. « Plus l’emballage est beau, plus nous sommes prêts à payer un produit cher. Prenez par exemple les parfums ou encore ce chocolat de Dubaï » poursuit l’animateur.
« De nombreux autres métiers interviennent dans l’entreprise : du personnel administratif, des automaticiens, des personnes spécialisées en robotique, en énergie, pour le département de production et d’emballage, et enfin une équipe logistique prend le relais pour la distribution ».
Cette expérience ludique a fait découvrir aux élèves la réalité du secteur alimentaire, ses métiers et les possibilités de formations qu’offrent de nombreuses écoles et établissements dans la région.
Et pour terminer l’animation, les élèves ont pu déguster du Kombucha et des insectes transformés!
« Dans ces chips protéinés au chili (farine de grillon, lentilles et pois), il y a 23% de protéines donc autant que dans du blanc de poulet. Le secteur alimentaire commence désormais à s’intéresser aux protéines issues d’insectes » intervient Pascal Cools.
Dans un autre pan du développement de produits innovants, on a de plus en plus d’eau aromatisées ou encore dû Kombucha. Cette boisson fermentée naturellement, à base de thé et de sucre de canne, existe depuis 2000 ans et provient de Chine. Connue de certains élèves, ils ont également pu en déguster.
« Le Kombucha était très bon! Je n’imaginais pas qu’il y avait autant de métiers possibles dans le secteur de l’alimentation, c’était une chouette animation. J’ai testé aussi les grillons sous différentes formes mais je ne suis pas prête à en manger tous les jours » confie Louna Verschoore, élève de 2e commune à l’IESPP Tournai.
Monika Debaisieux, une autre élève de 2e commune a apprécié la matinée d’animation : « j’ai trouvé ça super cool, on a pu goûter des trucs qu’on ne connaissait pas. On a appris qu’au départ des céréales, on peut produire beaucoup de choses et on n’imagine pas toutes les possibilités. Personnellement, ce n’est pas un secteur qui m’attire, je pense plutôt poursuivre des études de coiffure, d’esthétique ou encore de puériculture. »