L'année dernière, le CEFA de l’IPCD a ouvert la section Hôtelier-Restaurateur, offrant une opportunité unique aux étudiants de combiner éducation et expérience professionnelle.
Dans cette interview, nous mettons en lumière le parcours inspirant d’Alex Mocci, âgé de 19 ans et élève de 6ème TQ CEFA, qui incarne l'enthousiasme et la motivation.
Alex a débuté son parcours en 5ème TQ CEFA en saisissant l’opportunité de rejoindre cette formation en alternance. Son choix était motivé par la possibilité de travailler tout en poursuivant ses études. En effet, Alex souligne la difficulté de concilier travail et école dans la section générale, faisant du CEFA la solution idéale. Depuis son enfance, sa passion pour la cuisine l'a guidé, et aujourd'hui, il bénéficie d'une expérience exceptionnelle dans un restaurant étoilé à Seneffe. En évoquant son apprentissage, Alex met en avant les compétences qu'il a développées : finesse, rapidité, aisance en cuisine et dans les interactions sociales, gestion du timing et précision. Il souligne la rigueur nécessaire dans ce domaine, qui représente un tout autre univers par rapport à ses expériences antérieures. Comme l'expliquent Madame Romain et Madame Reversé, le niveau élevé des élèves en technique de qualification rend crucial le choix des formations en alternance dans des établissements de renom.
Concernant son avenir, Alex exprime le désir de rester dans le monde de la gastronomie, en particulier au sein d'établissements prestigieux. Diplômé à la fin de l'année, il espère que son expérience en entreprise ouvrira des portes vers un emploi dans un restaurant étoilé.
Soutien du CEFA :
L’encadrement est au centre des préoccupations du CEFA, que ce soit pour faciliter la recherche d'entreprise ou pour assurer un suivi une fois sur le terrain. L’accompagnatrice du CEFA et les professeurs jouent un rôle clé. L’accompagnatrice effectue des recherches, suit les souhaits des élèves, et assure un suivi régulier. Des visites en entreprise avec des évaluations sont organisées pour garantir une correspondance entre les compétences acquises à l'école et en entreprise.
Les enseignants du CEFA fournissent également un encadrement attentif, suivant de près les élèves tout au long de leur apprentissage. Si les compétences théoriques sont enseignées en classe, l'apprentissage en entreprise représente une authentique mise en situation professionnelle, avec environ 80% des compétences acquises sur le terrain.
Enfin, la particularité du CEFA réside dans la préparation complète de ses élèves, leur fournissant trois diplômes à la sortie : le CESS, le Certificat de Gestion (pour s'installer à leur compte) et le Certificat de qualification. La triple certification renforce la position des élèves sur le marché du travail.
En conclusion, la section Hôtelier-Restaurateur du CEFA ouvre des portes prometteuses pour les passionnés de gastronomie, offrant une éducation complète et une immersion professionnelle unique. Avec des étudiants talentueux comme Alex Mocci, le CEFA s'affirme comme un berceau de talents prêts à briller dans le monde exigeant de l'hôtellerie et de la restauration.