Carnières Place - Ecole Hôtelière

Salle du restaurant didactique

Et Nos Saveurs 

 Salle du restaurant didactique

Et Nos Saveurs

Quelques réalisations de nos élèves de l'Ecole Hôtelière

Section Technique Hôtelier-Restaurateur et Section Professionnelle Restaurateur

Emincés de veau - Réduction de son jus au Madère

Ravioles parfumées à la truffe

et légumes de saison juste glacés

  Mangues flambées

Crêpes flambées

Crêpes Suzette

Oeuf poché à la florentine

Pintadeau vallée d'Auge et pommes dauphine

 Assiette gourmande de desserts

Sabayon - Churros - Salade de fruits

RESTAURATEUR - à Carnières

TYPE DE FORMATION 

• Enseignement de plein exercice.
• Formation professionnelle à Carnières.

OBJECTIFS DE LA SECTION

• Accueil du client.
• Prise des commandes.
• Confection, service et envoi des menus (Cuisine gastronomique).
• Connaissance des recettes et matières premières nécessaires.
• Remise en ordre et entretien de la salle et de la cuisine.
• Achat de marchandises.

DÉBOUCHÉS

DIPLÔMES

• CQ6 - Certificat de Qualification.
• CE6P - Certificat d’Enseignement obtenu à l’issue de la 6e année professionnelle.