La section vise à permettre à l’étudiant :
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Identifier les matières premières de base
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Identifier les differents types de verres et les boissons qui s'y affèrent
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Caractériser les différentes pahses de la dégustation (Visuelle, olfactive et gustative)
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Identifier le matériel servant à la réalisation des cocktails et les utiliser correctement
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Contrôler la qualité des produits servant à l'elaboration des cocktails
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Recpecter les règles et bornes pratiques en accord avec la légistation.
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Savoir expliquer les differentes saveurs elementaires de la dégustation
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Identifier les types de cocktails
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Réaliser des cocktails classiques en respectant les fiches techniques
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Conseiller un client en fonction de critères definis
Conditions d’admission
Certificat d’études de base (CEB) ou examen d’entrée
Frais d’inscription
Dans l’enseignement secondaire de promotion sociale : 29€ (Forfait) + 10€ (Frais administratifs) + 0,26 € par période de cours.
Gratuit pour les demandeurs d’emplois, CPAS, AVIQ, -18ans
Fréquence des cours
Une soirée par semaine sur un an
Titre obtenu
Attestation de réussite de l’unité de formation «Les Cocktails : réalisation et dégustation »
Horaire (provisoire) de la formation
Les dossiers pédagogiques de la formation :
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Les Cocktails : Réalisation et dégustation |
40p |
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