L'Institut Provincial des Arts et Métiers du Centre vous ouvre les portes des métiers de la restauration grâce à une formation complète et reconnue. Ces études s'adressent à celles et ceux qui souhaitent débuter ou approfondir leur carrière dans le secteur de la restauration. Le FOREM reconnaissant ces métiers comme « métiers en pénurie », ce parcours vous assure des débouchés professionnels dès l'obtention de votre diplôme.
Objectifs de la formation
Le titre de Restaurateur / Restauratrice s'obtient au terme d'un parcours en 4 ans. Ce parcours gratifiant est jalonné de sorties intermédiaires : chaque année est sanctionnée par un certificat de qualification distinct, reconnu et valorisable sur le marché de l'emploi dès son obtention.
Titre(s) délivré(s)
La formation permet d'obtenir :
- Le certificat de qualification de « Premier commis de cuisine » à la fin de la première année ;
- Le certificat de qualification de « Chef de partie froide / chaude » à la fin de la deuxième année ;
- Le certificat de qualification de « Cuisinier travaillant seul » à la fin de la troisième année ;
- Le certificat de qualification de « Restaurateur » à l'issue de la quatrième année.
Finalités et débouchés
Premier commis de cuisine
Les détenteurs du certificat peuvent travailler dans des restaurants, des collectivités ou d'autres structures de restauration, sous la supervision d'un responsable.
Chef de partie
Le chef de partie travaille sous la responsabilité du chef de cuisine. En tant que cuisinier expérimenté, il gère sa « partie », de la réalisation des tâches à la remise en ordre, et a sous sa responsabilité le personnel affecté à son secteur.
Cuisinier travaillant seul
Le cuisinier travaillant seul est capable de travailler de manière autonome et de superviser l'entièreté des tâches se réalisant dans une cuisine.
Restaurateur
Les détenteurs du titre de restaurateur bénéficient d'un accès réglementé à la profession (arrêté royal). Ils peuvent exercer de manière autonome, travailler dans des restaurants, des collectivités, ou encore gérer leur propre établissement. Ils sont les supérieurs hiérarchiques des autres employés de la cuisine.
Conditions d'admission
Titre requis
Pour intégrer cette formation en Premier commis de cuisine, vous devez :
- être en possession d'un CEB ou d'un titre équivalent ou supérieur ;
- ou réussir un test d'admission en français et en mathématiques.
Matière à connaître en vue du test d'admission
En pratique de la langue française, face à des situations courantes de communication :
- répondre oralement ou par écrit à des questions sollicitant des informations explicites, en s'exprimant de manière compréhensible ;
- se présenter et donner ses coordonnées ;
- expliquer sa motivation pour la formation ;
- lire et décoder des consignes simples de sécurité.
En mathématiques :
- utiliser les quatre opérations fondamentales ;
- opérer sur des nombres naturels et décimaux.
Documents à fournir
- Document d'identité ;
- Copie originale du diplôme, certificat ou attestation de réussite ;
- Le cas échéant : pièces justifiant l'exemption des droits d'inscription, ou document actant la reconnaissance d'équivalence du diplôme au titre requis.
Organisation pratique
Grille horaires
- Horaire premier commis journée
- Horaire premier commis soirée
- Horaire chef de partie
- Horaire cuisinier travaillant seul
Implantation
Frais
Frais de formation :
- Premier commis de cuisine (1ère année) : 44 € (forfait + DAC) + 124,20 €
- Chef de partie (2e année) : 44 € (forfait + DAC) + 90 €
- Cuisinier travaillant seul (3e année) : 44 € (forfait + DAC) + 90 €
Certaines personnes sont exemptées de ces frais d'inscription.
Frais de matériel :
Pour l'achat de matériel et de la tenue : +/- 345 €
Contenu des cours:
- Dossier pédagogique premier commis
- Dossier pédagogique chef de partie
- Dossier pédagogique cuisinier travaillant seul
Contact
12, Rue des archers
7130 Binche
064 / 31 02 40
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