Cette section, organisée sur deux années, vise à developper des compétences techniques et pratiques permettant d'assurer cette fonction dans le respect des règles professionnelles et e la législation en vigueur, des règles d'hygiène, de sécurité, d'ergonomie et environnementales.
Ouvrier boulanger-pâtissier
Objectifs
L'ouvier boulanger-pâtissier est une personne capable de (d'):
- effectuer le contrôle et le rangement des marchandises suivant la législation ;
- réaliser les différents types de pâtes ;
- mettre en forme, cuire et conditionner les produits de boulangerie et de pâtisserie ;
- réaliser des produits glacés ;
- réaliser des produits de boulangerie et de pâtisserie salés ;
- finaliser des produits de pâtisserie ;
- assurer le nettoyage et le rangement ;
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Titre délivré:
Certificat de Qualification d' Ouvrier boulanger-pâtissier.
Conditions d'admission
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Frais d'inscription:
44€ (forfait + DAC) + 36€
Certaines personnes sont exemptées de ces frais d'inscription.
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Titre requis:
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- Être en possession d’un CEB (Certificat d'Études de Base) ou d’un titre équivalent ou supérieur.
- OU réussir un test d’admission en français et mathématiques.
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Matière à connaître en vue du test d'admission:
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En pratique de la langue française,
face à des situations courantes de communication,
- répondre oralement ou par écrit à des questions sollicitant des informations explicites en s’exprimant d’une manière compréhensible ;
- se présenter et donner ses coordonnées ;
- expliquer sa motivation pour la formation ;
- lire et décoder des consignes simples de sécurité.
En mathématiques,
- utiliser les quatre opérations fondamentales ;
- opérer sur des nombres naturels et décimaux.
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Autres documents à fournir:
- Document d'identité ;
- Copie originiale du diplôme, certificat ou attestation de réussite ;
Le cas échéant,
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- Pièces justifiants l'exemption des droits d'inscription ;
- Document actant la décision de reconnaissance de l'équivalence du diplôme au titre requis.
Organisation pratique
Frais de formation:
Obligation du port d'une tenue vestimentaire adéquate: veste, pantalon, chaussures de sécurité, couvre-chef, tablier (normes AFSCA). Le cas échéant, il faut en prévoir l'achat.
Achat de certaines matières premières.
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