Cuisine régionale Wallonne

     

     

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    Informations générales sur la formation

     

    > Niveau d'enseignement  secondaire 

    > 1 année d'études

    > 1soirée tous les 15 jours

     

     

     

    Pré-requis

     

    > Titre de fin d'études dans le domaine de la restauration (cuisine)

     

     

     

    Objectifs de la formation

     

    > Rendre l'étudiant capable d'élaborer et réaliser sur base de fiches techniques, un menu de cuisine régionale wallonne et de le présenter dans le respect des traditions

     

     

     

    Contenu proposé

     

    Technologie des produits

    > La cuisine régionale wallonne

    > Évaluer la fraîcheur de ces produits

    > Définir leurs différentes utilisations

     

    Pratique professionnelle

    > Réaliser différentes préparations, sauces, accompagnements spécifiques

    > Présentation de ces préparations dans le respect des traditions

     

     

     

    Titre délivré

     

    > Attestation de réussite