Coordonné par Hainaut Développement, en partenariat avec la section Hôtellerie de l’IPES Ath, ce premier concours consacré aux vins produits en Hainaut a pour objectif de mettre en lumière la qualité, la diversité et le potentiel des vins hainuyers.
Le Hainaut est en effet aujourd'hui devenu une véritable terre viticole, en se classant comme première province productrice de vin en Belgique!
Ce 12 octobre, un jury de 12 professionnels de l'HoReCa , du secteur vinicole, des acheteurs et des journalistes se sont réunis afin d’évaluer les vins présentés au concours. La journée s’est déroulée avec un enchainement de dégustations à l’aveugle, selon des critères d'appréciation précis.
Les coulisses du concours
Pour les élèves d’hôtellerie, le concours se passe en coulisses ! Tao Van Belle, en 7e sommellerie, s’apprête à doser les verres en versant minutieusement 5ml dans chaque verre de dégustation : « Au total, on va servir au jury 12 vins blancs, 4 rouges et 5 effervescents. On les sert à l’office pour que les jurys ne voient pas les bouteilles. Ensuite, les élèves de 5e et 6e P Hôtellerie apportent successivement les verres à table pour ensuite les débarrasser. Au-delà du service en salle, nous travaillons sur cet évènement depuis la semaine dernière. En tant que futur sommelier, nous avons réceptionné et stocké dans de bonnes conditions les 21 vins hainuyers participants au concours. C’est une belle expérience de participer à un tel concours ».
Désigner les 3 vins lauréats de chaque catégorie parmi les 14 vignerons et exploitations viticoles participants demande de la rigueur et fait appel à tous les sens. La robe du vin, le premier nez, le goût, ses qualités, son équilibre ont permis à chaque jury de se prononcer en laissant des observations et une cotation globale.
En cuisine, les élèves de 5e TQ Hôtellerie et 7e Traiteur en cuisine ont mis les petits plats dans les grands pour réserver au jury une savoureuse pause de midi.
Emmenés par Cléo Monjardez, en 7e Traiteur, les élèves ont concocté un buffet très étoffé : « Pour les plus grosses pièces, on a préparé un saumon belle vue, une terrine de lapereau armagnac estragon et des tranches de jambon italien. Le tout accompagné de crudités, salades et sauces maison. Et pour clôturer le repas, un gâteau opéra a été servi à table. C’est un travail d’équipe, chacun a son poste et bien entendu, ce repas a été pensé pour s’accorder avec les vins du concours. Nous avons pu compter sur l’expertise des élèves de 7e sommellerie pour les accords vins ».
Cette immersion au cœur des métiers de la sommellerie a permis aux élèves de mettre en pratique les compétences acquises en cours et de contribuer ainsi à la réussite de l’évènement.
Une pluie de médailles à l’issue du concours !
Les vins primés lors de cette première édition sont:
Parmi les 12 vins tranquilles blancs secs, tous cépages confondus :
- Médaille d’or : Hélios / Côteaux des deux Tilleuls
- Médaille d’argent : Parcelle de l’Aubisterie 2025 / Domaine Degavre
- Médaille de bronze : Larmes de Roctiers / Terre des Fours à Chaux
Parmi les 4 vins tranquilles rouges secs, tous cépages confondus :
- Médaille d’or : Crécerelle 2025 / Domaine de l’Anglée
- Médaille d’argent : Coin du bois 2025 / Ferme de Longuesault
- Médaille de bronze : Di’Vin / Terre des Fours à Chaux
Parmi les 5 effervescents bruts, élaborés selon la méthode traditionnelle ou la méthode Charmat :
- Médaille d’or : Chant d’Eole blanc de blanc / Domaine du Chant d’Eole
- Médaille d’argent : Crémant Blanc de blancs 2022 / Domaine Degavre
- Médaille de bronze : Rivages brut / Vignoble des Rivages
Un tel évènement contribue à renforcer la visibilité de la filière vinicole hainuyère en plein essor et à mettre en avant le savoir-faire des élèves de la section hôtellerie.
Retrouvez les détails complets du concours : www.hainaut-terredegouts.be