Comment mieux comprendre les sciences qu’en observant leur application dans un véritable environnement professionnel ?
Les élèves de TTSA (Sciences appliquées) du LPST ont quitté leur classe le temps d’une visite à la Brasserie St-Feuillien, au Rœulx, pour découvrir les coulisses de la fabrication de la bière et mettre en perspective plusieurs notions abordées durant leur formation.
Une immersion concrète qui leur a permis de relier sciences, technologie, environnement et monde professionnel.
Comprendre comment un produit prend vie
Du malt jusqu’à l’embouteillage, les élèves ont suivi les différentes étapes du processus de fabrication.
Ils ont ainsi découvert le rôle des matières premières, les transformations qui interviennent pendant le brassage et la fermentation, mais aussi l’importance du contrôle des températures, du temps et des différents paramètres nécessaires pour obtenir un produit régulier.
Des phénomènes étudiés en classe prennent alors une toute autre dimension lorsqu’ils sont observés directement sur le terrain.
Quand les sciences sortent de la classe
Cette visite a permis aux élèves de mobiliser plusieurs disciplines de manière très concrète.
La biologie est notamment présente dans le rôle joué par les levures lors de la fermentation. La chimie intervient dans les différentes transformations qui ont lieu au cours de la fabrication. La physique, quant à elle, pouvait notamment être observée dans l’organisation historique de la brasserie, où la gravité facilitait autrefois le déplacement du produit entre les différentes étapes.
Plutôt que d’aborder ces notions séparément, les élèves ont ainsi pu constater qu’elles se retrouvent toutes au sein d’un même processus de production.
Entre patrimoine et technologies modernes
L’un des intérêts de la visite résidait également dans la comparaison entre l’ancien site de production et les installations actuelles.
Dans l’ancienne brasserie, l’organisation des bâtiments et des équipements témoigne des méthodes utilisées autrefois. Les élèves ont ensuite découvert un environnement beaucoup plus moderne, automatisé et organisé différemment.
Cette comparaison leur a permis de mesurer très concrètement l’évolution des techniques de production et la place croissante occupée par la technologie.
L’observation de la ligne d’embouteillage leur a également donné un aperçu des exigences du monde industriel : précision, régularité, maîtrise des processus et respect des normes.
Produire en tenant compte de l’environnement
La visite ne s’est pas limitée à la fabrication.
Les élèves ont également pu s’intéresser aux questions liées à la gestion de l’eau, au traitement des eaux usées, au tri des déchets et à leur valorisation.
Autant d’enjeux qui montrent qu’aujourd’hui, comprendre un processus industriel implique aussi de réfléchir à son impact environnemental.
Une expérience qui nourrit la suite de leur formation
Cette sortie s’inscrit pleinement dans le cadre des cours de Sciences appliquées.
Elle permettra également d’alimenter un travail de fin d’année consacré au processus brassicole, en donnant aux élèves une expérience concrète sur laquelle s’appuyer.
Au-delà de la découverte d’une entreprise locale, cette visite à la Brasserie St-Feuillien montre surtout l’intérêt d’un enseignement qui permet aux jeunes de faire le lien entre ce qu’ils apprennent en classe et les réalités du terrain.
Une autre manière d’apprendre, d’observer et de comprendre le monde qui les entoure.
