Fais de ta passion ton métier et ...
Obtiens la certification qui s'adapte à ta vie !
Le restaurateur commence d'abord par une formation de commis de cuisine. C'est ensuite qu'il apprend son métier. La formation vise, entre autres, pour un restaurateur, tant en cuisine qu'en salle : d’œuvrer de manière autonome, de coordonner une brigade et de la superviser, de contrôler le déroulement de la fabrication et de la présentation des produits, de respecter l’environnement, les règles de sécurité, d’hygiène, d’ergonomie et de législation professionnelles, de s’adapter aux évolutions de la profession, d’apprécier les qualités organoleptiques des produits. Le restaurateur est aussi une personne de communication capable d’échanger des informations à caractère technique.
Cette formation débouche sur le Certificat de qualification "Restaurateur" de l'enseignement secondaire supérieur de promotion sociale correspondant au "Certificat de qualification délivré à l'issue d'une 6e année professionnelle de qualification: secteur hôtellerie - alimentation". Il est possible, parallèlement, de compléter la formation par le complément de formation générale afin d'obtenir un CESS correspondant à celui du plein exercice. La réussite de l’épreuve intégrée permet alors de poursuivre des études supérieures. Il est possible de suivre la "CONNAISSANCES DE GESTION DE BASE - ENSEIGNEMENT SECONDAIRE SUPERIEUR DE QUALIFICATION".
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Certaines de nos sections sont accessibles sans certificat ou diplome.
Dans ce cas le (la) candidat(e) peut participer à un test d'admission. Renseignez-vous !
Bon à savoir :
Chaque établissement propose une organisation particulière des UE dans le respect de l’organigramme de la section. L’étudiant a ainsi la possibilité de suivre le cursus proposé ou de personnaliser son parcours en tenant compte de contraintes personnelles, professionnelles, familiales, etc. Dans ce cas, l’étudiant adapte le rythme de sa formation en choisissant le nombre d’UE qu’il souhaite suivre, à la condition de respecter l’organigramme et la limite éventuelle de durée de validité des attestations de réussite.
Pour des raisons pédagogiques, le nombres d’étudiants par UE est limité. Lorsque la limite est atteinte, les étudiants qui désiraient s’inscrire sont placés en liste d’attente. Ils seront contactés pour effectuer leur inscription suite à un désistement et ce, avant le premier dixième de l’unité de formation. Nul étudiant n’est autorisé à se présenter au cours sans être préalablement inscrit au secrétariat.
Rétributions alimentaires - Règlement relatif à la fabrication de produits et aux prestations de services. Dans les unités de formation « Cuisine » les élèves qui participent à la préparation s’acquittent mensuellement du prix de la dégustation calculé sur base des matières premières utilisées. (8 euros /cours cuisiné). Facturation mensuelle.
Matériel pédagogique : Liste du matériel minimaliste demandé pour suivre les cours "Découverte" : un couteau Office, un couteau Demi-Chef, un Économe.
Matériel de sécurité : Chaussures de sécurité.
Extrait du « Guide pour l’instauration d’un système d’autocontrôle dans le secteur Horeca » publié par l’Agence Fédérale pour la Sécurité de la Chaîne Alimentaire.https://www.favv-afsca.be/autocontrole-fr/guides/distribution/g023/_documents/G-023_v2_04072013_fr.pdf . Il est demandé une bonne hygiène personnelle en général et une hygiène irréprochable des mains en particulier. Cheveux entretenus et attachés. Couper au plus court les barbes, les moustaches et les ongles. Montre, bague, bracelet et autres bijoux visibles qui peuvent constituer un risque de contamination sont à proscrire. Vêtements de travail : n'autoriser dans les espaces où sont préparés des aliments que des personnes portant des vêtements et des chaussures adaptés;
I.P.E.P.S. Leuze - Rue Paul Pastur, 49 - 7900 Leuze-en-Hainaut - 069.67.21.26 - Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
